Ingrédients :
1 kg de traversière (poitrine de porc)
300 gr échine de porc
300 gr foie de porc
4 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillérées de cognac
1/2 verre de vin blanc sec
1 œuf entier
1 cuillérée rase de farine

Prendre pour la cuisson un récipient en terre de préférence, mettre dans le fond un peu de lard gras frais, puis le tapisser avec de la crépinette en laissant déborder tout autour, de façon à recouvrir la terrine après y avoir versé la préparation préalablement hâchée moyennement gros. Ensuite, parsemer sur le dessus une feuille de laurier coupée en petits morceaux.
On peut recouvrir le tout d'une mince tranche de lard gras frais ou d'une couenne pour éviter le dessèchement du pâté.
1 heure de cuisson à four moyen.