Ingrédients :
500 gr de châtaignes blanchies
3 cuillerées de sucre en poudre
lait chaud (faire la pâte très consistante)
1 cuillerée de rhum
200 gr de chantilly

Faire cuire les châtaignes blanchies dans très peu d'eau. Lorsqu'elles sont cuites à point, les passer à la moulinette. Diluer cette pâte (qui doit être épaisse) avec du lait chaud, y incorporer ensuite 3 cuillerées de sucre, parfumer au rhum, mélanger bien le tout et le verser dans un moule à sarrazin.
Mettre le gâteau au réfrigérateur ou sur la fenêtre. Le préparer de préférence la veille pour le lendemain.
Après avoir démoulé, avant de servir, verser au milieu la crème chantilly.