Pour 8 personnes :
Ingrédients :
1 kg de marrons
1 litre de lait
6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de beurre fin
2 tasses de noisettes grillées moulues
3 œufs
100 gr de chocolat à cuire
25 gr de noisettes entières

Jeter les marrons dans l'eau bouillante, les éplucher et les mettre à cuire dans le lait bouillant et sucré. Lorsqu'ils sont cuits, les passer en purée. Si celle-ci est trop liquide, la dessécher un peu sur le feu en tournant continuellement.
Ajouter alors le beurre par noisettes, la poudre de noisettes, les jaunes d'œufs un par un puis les blancs battus en neige ferme. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Verser dans un moule beurré et cuire à four chaud. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Recouvrir le gâteau avec cette sauce, décorer avec les noisettes et servir bien froid.