Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 œuf – 1 pincée de sel fin
1 cuillerée d'huile
3 grosses cuillerées de farine
lait
1 litre de cerises

Mettre dans un récipient œuf, sel, sucre, huile. Bien battre.
Ajouter la farine puis avec le lait faire une pâte à crêpe un peu épaisse.
Ajouter une livre de cerises.

Beurrer le moule et vider la préparation. Adjoindre en surface quelques noisettes de beurre.
Faire cuire 25 à 30 minutes. Ce clafoutis ne gonfle qu'en fin de cuisson. Saupoudrer de sucre avant de servir.
Cette préparation peut être également cuite dans une cocotte en fonte avec le même principe de cuisson et la même quantité d'ingrédients que le boulaigou.
Il faut pour que ce soit bon que les cerises tapissent le fond de la tourtière de la cocotte ou de la poêle.