Délayer un litre de farine de sarrazin avec un litre et demi de lait. Ajouter une pincée de sel.

Mettre sur feu pas trop vif, faire cuire une demi heure au moins à partir du moment ou elle commence à mijoter.

Il faut remuer constamment car cette bouillie attache facilement.

On fait au milieu de la bouillie que l’on a mise dans son assiette un petit trou dans lequel on place gros comme une noix de beurre et l’on peut enduire chaque cuillerée d’un peu de beurre avant de manger.